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🍽️ Knuspriger Fisch im Bierteig mit erfrischendem Gurkensalat

2669 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel und sieben es, damit es luftig wird.
  2. 2. Füge das Eigelb, das Hefeweizenbier und eine Prise Salz hinzu.
  3. 3. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
  4. 4. Falls doch kleine Klümpchen da sind, streiche den Teig durch ein feines Sieb.
  5. 5. Rühre die Butter unter den Teig.
  6. 6. Lasse den Teig für 30 Minuten an einem ruhigen Ort ruhen.
  7. 7. Wasche die Bio-Gurken gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide die Gurken mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben.
  9. 9. Lege die Gurkenscheiben in eine Schüssel.
  10. 10. Würze die Scheiben mit Salz.
  11. 11. Lasse die gesalzenen Gurken für 30 Minuten ziehen.
  12. 12. Vermische den Joghurt mit Weißweinessig, Zucker, Pfeffer und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  13. 13. Wasche den Dill unter kaltem Wasser.
  14. 14. Trockne den Dill gut mit einem Küchentuch ab.
  15. 15. Hacke den Dill fein.
  16. 16. Drücke die marinierten Gurkenscheiben fest mit den Händen aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  17. 17. Schütte die abgetropfte Flüssigkeit weg.
  18. 18. Mische die ausgedrückten Gurken mit der Joghurt-Sauce und dem gehackten Dill.
  19. 19. Schmecke den Salat mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Essig ab, falls nötig.
  20. 20. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
  21. 21. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  22. 22. Überprüfe die Filets sorgfältig auf Gräten und entferne diese.
  23. 23. Schneide die Filets in vier gleich große Stücke.
  24. 24. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, kurz bevor du frittierst.
  25. 25. Hebe die steifen Eischnecken vorsichtig unter den Bier-Teig.
  26. 26. Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf etwa 160 Grad.
  27. 27. Würze die Fischstücke mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  28. 28. Ziehe jedes Fischstück durch den fertigen Ausback-Teig.
  29. 29. Frittiere die Fischportionen im heißen Öl für etwa acht Minuten.
  30. 30. Lege die fertigen Backfische auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropft.
  31. 31. Serviere den heißen Fisch zusammen mit dem Gurkensalat und Remoulade.

Nährwerte pro Portion