🍽️ Pfanne mit Spätzle und jungem Spinat

Name: Pfanne mit Spätzle und jungem Spinat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Prise Paprikapulver; 1 EL Weizenmehl Type 1050 (à 15 g); Salz; 100 g Babyspinat; 2 EL Rapsöl; 1 EL Butter (à 15 g); 500 g Vollkorn-Spätzle (Kühlregal); 50 ml Milch (3,5 % Fett); Pfeffer; Muskatnuss; 100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse 45 % Fett i. Tr., Emmentaler 45 % Fett i. Tr.)

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Prise Paprikapulver
1 EL Weizenmehl Type 1050 (à 15 g)
Salz
100 g Babyspinat
2 EL Rapsöl
1 EL Butter (à 15 g)
500 g Vollkorn-Spätzle (Kühlregal)
50 ml Milch (3,5 % Fett)
Pfeffer
Muskatnuss
100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse 45 % Fett i. Tr., Emmentaler 45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln, teile sie in der Mitte und schneide sie in feine Streifen. Lege die Streifen in eine Schüssel und trockne sie mit einem Küchentuch ab. Bestreue sie mit Paprikapulver, Mehl und einer Prise Salz und vermische alles sorgfältig.
2. Reinige den jungen Spinat, wasche ihn und schleudere ihn trocken. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun. Nimm sie heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
3. Erhitze die Butter in derselben Pfanne. Brate die Spätzle darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten unter Wenden. Mische den Spinat unter und lasse alles weitere 3 Minuten mitgaren. Gieße die Milch dazu und koche die Mischung für 5 Minuten.
4. Würze die Spätzle-Pfanne mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskatnuss. Rühre den Käse ein und lasse ihn bei mittlerer Hitze für 2 Minuten schmelzen. Fülle die Pfanne auf Teller an, verteile die gerösteten Zwiebeln darauf und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 501
Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 53 g