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🍽️ Cremige Auberginen-Dip

126 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 kleine Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Petersilie
• 1 Stiel Minze
• 0.5 Granatapfel
• 0.5 Bio-Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 45 g Tahini (Sesampaste; hell; 3 EL)
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise Paprikapulver

Zubereitung

1. 1. Wasche die Auberginen gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3) für etwa 40 Minuten. Drehe sie dabei ab und zu um, damit sie gleichmäßig garen.
2. 2. Schäle in der Zwischenzeit die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Wasche Petersilie und Minze, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls. Löse die Kerne aus dem Granatapfel. Spüle die Zitronenhälfte heiß ab, reibe sie trocken, reibe etwas Schale ab und presse den Saft aus.
3. 3. Nimm die Auberginen aus dem Ofen, halbiere sie und kratze das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Lass das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen. Drücke es dann in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
4. 4. Rühre das Öl, Tahini, die Gewürze, den Zitronensaft und die Zitronenschale unter das Auberginenpüree. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue den fertigen Dip mit den gehackten Kräutern und den Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 126
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 8 g