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🍽️ Erfrischende kalte Avocado-Gurken-Suppe mit gegrillten Garnelen

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Gurke und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Entferne das Innere der Gurkenhälften mit einem Löffel.
  3. 3. Schneide das Gurkenfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schneide die Avocados in der Mitte durch und entferne die Kerne.
  5. 5. Schäle die Avocadohälften.
  6. 6. Püriere die Avocadohälften zusammen mit dem geschälten Knoblauch und einem Schuss Gemüsebrühe zu einer glatten Masse.
  7. 7. Rühre die Kokosmilch und die Gurkenwürfel in die Avocadomasse ein.
  8. 8. Mixe die Suppe weiter und gib nach und nach mehr Brühe hinzu, bis sie die gewünschte Dicke hat.
  9. 9. Würze die Suppe mit Limettensaft, Wasabi und Salz.
  10. 10. Stell die Suppe für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie richtig kalt wird.
  11. 11. Spüle die Garnelen kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Stecke 12 Garnelen auf vier Holzspieße.
  13. 13. Vermische die Korianderblätter mit zwei Esslöffeln Öl.
  14. 14. Pinsle die Garnelen auf den Spießen mit der Koriander-Öl-Mischung ein.
  15. 15. Schäle die restlichen Garnelen vollständig.
  16. 16. Schneide die geschälten Garnelen in kleine Würfel.
  17. 17. Dünste die Garnelenwürfel im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne für etwa eine Minute an.
  18. 18. Würze die Garnelenwürfel mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Brate die Garnelenspieße in einer anderen Pfanne für zwei bis drei Minuten von jeder Seite goldbraun.
  20. 20. Schmecke die kalte Suppe noch einmal ab und passe die Gewürze bei Bedarf an.
  21. 21. Gib die Suppe in Schüsseln.
  22. 22. Verteile die gewürfelten Garnelen auf der Suppe.
  23. 23. Lege die Spieße neben die Schüsseln.
  24. 24. Dekoriere das Gericht mit frischem Koriander und serviere es.

Nährwerte pro Portion