🥗 Knuspriger Pumpernickel-Salat mit Heilbutt und Avocado

Name: Knuspriger Pumpernickel-Salat mit Heilbutt und Avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Scheiben Pumpernickel; 2 große Tomaten; 200 g reife Avocado (1 reife Avocado); Meersalz; Pfeffer; 125 g geräucherter Heilbutt; 1 kleine Zitrone; 1 EL Dijonsenf (nach Belieben körnig oder fein); 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelsaft; 1 EL weißer Balsamessig; 1 Kästchen Gartenkresse

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Scheiben Pumpernickel
2 große Tomaten
200 g reife Avocado (1 reife Avocado)
Meersalz
Pfeffer
125 g geräucherter Heilbutt
1 kleine Zitrone
1 EL Dijonsenf (nach Belieben körnig oder fein)
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelsaft
1 EL weißer Balsamessig
1 Kästchen Gartenkresse

Zubereitung

1. Brösel das Pumpernickel-Brot mit den Händen in kleine Stücke. Röst es in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten, bis es knusprig ist. Lass es auf einem Teller abkühlen.
2. Wasche die Tomaten und lass sie abtropfen. Schneide die harten Stielansätze keilförmig heraus und schneide die restlichen Tomaten in Scheiben.
3. Teile die Avocado in zwei Hälften und schlage den Stein vorsichtig mit einem Messer heraus. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale.
4. Schneide das Avocado-Fruchtfleisch in Scheiben und lege es zusammen mit den Tomatenscheiben in eine flache Schale. Würze alles mit Meersalz und Pfeffer.
5. Entferne die Haut vom Heilbutt und teile das Fleisch mit den Händen in mundgerechte Stücke. Achte darauf, dass keine Gräten übrig bleiben. Verteile die Fischstücke über dem Gemüse.
6. Presse die Zitrone aus und vermische den Saft mit Senf, Öl, Apfelsaft und Essig, bis du eine glatte Sauce hast.
7. Gieße die Sauce gleichmäßig über die vorbereiteten Zutaten. Schneide die Kresse mit einer Küchenschere direkt vom Beet ab. Streue die Kresse und die knusprigen Pumpernickel-Stücke über den Salat und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

kcal: 413
Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 21 g