🥗 Spargel-Avocado-Salat

Name: Spargel-Avocado-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g grüner Spargel; 4 EL Olivenöl (60 ml); 4 EL Gemüsebrühe (60 ml); 2 Knoblauchzehen; 2 Avocados; 2 EL Weißweinessig (30 ml); Salz; Pfeffer; 1 Bund Basilikum (10 g); 200 g Schafskäse (9 % Fett absolut)

188 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g grüner Spargel
4 EL Olivenöl (60 ml)
4 EL Gemüsebrühe (60 ml)
2 Knoblauchzehen
2 Avocados
2 EL Weißweinessig (30 ml)
Salz
Pfeffer
1 Bund Basilikum (10 g)
200 g Schafskäse (9 % Fett absolut)

Zubereitung

1. Reinige die Spargelstangen, trockne sie ab und schneide die holzigen unteren Enden ab. Brate den Spargel mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten an. Lösche ihn mit Gemüsebrühe ab, decke die Pfanne ab und dünste ihn für ca. 5 Minuten, bis er bissfest ist.
2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Gib den Knoblauch zum Spargel und brate alles für 1 Minute bei mittlerer Hitze weiter. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre Essig, Salz, Pfeffer und das restliche Olivenöl unter und lasse die Mischung 25 Minuten marinieren.
3. Schäle die Avocados, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben. Lege die Scheiben fächerförmig auf die Teller und gib den Spargel dazu. Streue zerbröselten Schafskäse darüber und träufle die abgeschmeckte Sauce drüber. Garniere den Salat mit Basilikumblättern und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

kcal: 188
Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 3 g