← Alle Rezepte

🍽️ Frischer Salat mit Avocado und Miesmuscheln

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Fleischtomaten
• 2 Schalotten
• 1 Avocado
• 120 g gemischte Sprossen (z. B. Mungosprossen)
• 1 kg Miesmuscheln
• 250 ml Fischfond
• 2 EL Kräuter
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Keimöl
• 1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
2. 2. Schrecke die Tomaten sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab.
3. 3. Entferne die Haut von den Tomaten.
4. 4. Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne.
5. 5. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
6. 6. Schäle die Schalotten.
7. 7. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
8. 8. Schäle die Avocado.
9. 9. Teile die Avocado in der Mitte.
10. 10. Entferne den Kern der Avocado.
11. 11. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in mundgerechte Stücke.
12. 12. Verrühre die verschiedenen Essige, das Salz, den Pfeffer und die Öle in einer großen Schüssel.
13. 13. Gieße die Dressing-Mischung über das vorbereitete Gemüse und die Sprossen.
14. 14. Lasse die Zutaten kurz im Dressing marinieren.
15. 15. Reinige die Miesmuscheln gründlich.
16. 16. Wasche die Miesmuscheln ab.
17. 17. Gib die Miesmuscheln in den Topf mit dem Fischfond.
18. 18. Bringe den Fischfond zum Kochen.
19. 19. Decke den Topf ab.
20. 20. Koche die Miesmuscheln etwa 5 bis 7 Minuten.
21. 21. Nimm die Miesmuscheln vom Herd, sobald sich die Schalen geöffnet haben.
22. 22. Entferne das Muschelfleisch aus den Schalen.
23. 23. Wirf alle Muscheln weg, deren Schalen sich nicht geöffnet haben.
24. 24. Hebe das Muschelfleisch vorsichtig unter den vorbereiteten Salat.
25. 25. Hebe die frischen Kräuter zum Schluss vorsichtig unter den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 393
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g