🍽️ Avocado mit Mandelkruste

Name: Avocado mit Mandelkruste
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Bulgur; Salz; 60 g Rucola (0.75 Bund); 100 g Kirschtomaten; 200 g Avocado (1 Avocado); Pfeffer; 20 g gehackte Mandelkerne (1 gehäufter EL); 3 EL Weißweinessig; 6 EL klassische Gemüsebrühe; 1 TL Honig; 1 EL Olivenöl

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

120 g Bulgur
Salz
60 g Rucola (0.75 Bund)
100 g Kirschtomaten
200 g Avocado (1 Avocado)
Pfeffer
20 g gehackte Mandelkerne (1 gehäufter EL)
3 EL Weißweinessig
6 EL klassische Gemüsebrühe
1 TL Honig
1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Koche den Bulgur gemäß der Anleitung auf der Packung in kochendem, gesalzenem Wasser.
2. Wasche den Rucola, entferne schmutzige Blätter und trockne ihn gründlich. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
3. Schneide die Avocado in der Mitte durch, nimm den Kern heraus und würze die Fleischseiten mit Salz und Pfeffer.
4. Schütte die Mandeln auf einen Teller. Drücke die Avocadohälften mit der Schnittfläche fest in die Mandeln, sodass sie haften.
5. Erhitze eine Grillpfanne. Lege die Avocadohälften mit der Mandelseite nach unten in die Pfanne und brate sie bei niedriger Hitze für 2 bis 3 Minuten.
6. Verrühre Essig, Gemüsebrühe, Honig und Olivenöl zu einer Sauce. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
7. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf und gib ihn in eine Schüssel. Füge die Tomaten und den Rucola hinzu. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Salat mit den gegrillten Avocadohälften.

Nährwerte pro Portion

kcal: 559
Protein: 10 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 48 g