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🥗 Frischer Salat aus Linsen, Avocado und rosa Grapefruit

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Linsen in einen Topf.
  2. 2. Gieße doppelt so viel kochendes Wasser über die Linsen.
  3. 3. Koche die Linsen für 30 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd.
  5. 5. Schütte das Kochwasser ab.
  6. 6. Lass die Linsen etwa 10 Minuten abtropfen und abkühlen.
  7. 7. Gib Essig, Sirup, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
  8. 8. Rühre die Gewürze gut durch.
  9. 9. Gib das Öl hinzu.
  10. 10. Verrühre alles, bis die Sauce cremig und homogen ist.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  13. 13. Lege die Zwiebelringe beiseite.
  14. 14. Wasche die Minze.
  15. 15. Schüttle die Minze trocken.
  16. 16. Zupfe die Minzblätter ab.
  17. 17. Wasche den Rucola.
  18. 18. Schleudere den Rucola trocken.
  19. 19. Entferne grobe Stiele vom Rucola.
  20. 20. Schneide die Schale und die weiße Haut von der Grapefruit ab.
  21. 21. Schneide die Fruchtkammern vorsichtig aus der Grapefruit heraus.
  22. 22. Halbiere die Avocado.
  23. 23. Entferne den Kern der Avocado.
  24. 24. Löffle das Fruchtfleisch der Avocado heraus.
  25. 25. Schneide das Avocadofleisch in Würfel.
  26. 26. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
  27. 27. Gib die Dressing-Sauce hinzu.
  28. 28. Hebe die Salatbestandteile vorsichtig unter, damit sie nicht zerdrückt werden.
  29. 29. Lass den Salat für 5 Minuten durchziehen.
  30. 30. Teile den Salat auf Teller aus.
  31. 31. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion