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🍽️ Cremige Avocado-Koriander-Dip mit Garnelen

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Limette aus und sammle den Saft. Press auch die halbe Orange aus und stelle die Flüssigkeit getrennt bereit.
  2. 2. Halbiere die Avocado und nimm den Kern vorsichtig mit dem Messer heraus. Löse das Fruchtfleisch von der Schale und schneide es in kleine Würfel. Gib die Stücke in einen hohen Becher und rühre einen Esslöffel Limettensaft unter.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in feine Ringe.
  4. 4. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Nimm zwei Esslöffel der Frühlingszwiebelringe und einen Esslöffel Korianderblätter zur Dekoration beiseite.
  5. 5. Püriere die Avocado, die Frühlingszwiebeln und den Koriander mit einem Stabmixer sehr fein. Rühre einen Esslöffel Limettensaft und so viel Orangensaft unter, bis die Sauce cremig wird. Würze abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer.
  6. 6. Mache einen flachen Schnitt auf dem Rücken der Garnelen und entferne den dunklen Darmfaden. Spüle die Garnelen ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die Garnelen bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden für etwa zwei Minuten rundum an. Gieße den restlichen Limetten- und Orangensaft dazu und lasse die Mischung kurz aufkochen.
  8. 8. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer. Bestreue die Avocadosauce mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Korianderblättern. Lege die Garnelen darauf und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion