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🍽️ Cremige Austernschaum-Suppe mit knusprigem Toast

188 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide die Schalotte, den Knoblauch und den Sellerie in kleine Würfel.
  3. 3. Trenne das Austernfleisch vorsichtig von der Schale.
  4. 4. Wasche das Austernfleisch und lasse es gut abtropfen.
  5. 5. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste das geschnittene Gemüse in der heißen Butter kurz an.
  7. 7. Koche das Gemüse, bis es weich, aber noch blass ist.
  8. 8. Gib das Austernfleisch zur Pfanne.
  9. 9. Schwitze das Austernfleisch kurz mit.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  11. 11. Gieße die Fleischbrühe dazu.
  12. 12. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln.
  13. 13. Rühre die Sahne unter.
  14. 14. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
  15. 15. Koche die Flüssigkeit etwas ein, bis sie eindickt.
  16. 16. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig und schaumig ist.
  17. 17. Würze die Suppe nach Geschmack mit Meersalz und Cayennepfeffer.
  18. 18. Serviere die Suppe nach Wunsch mit geröstetem Brot.
  19. 19. Gib gemischten Pfeffer dazu.

Nährwerte pro Portion