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🍽️ Gebratene Austernpilze mit Rucola

92 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 2 Zweige Thymian
• 125 g Austernpilze
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Balsamessig
• 3 EL klassische Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 10 Blätter Rucola
• 0.25 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
2. 2. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und streife die kleinen Blättchen von den Stängeln.
3. 3. Reinige die Austernpilze, wasche sie vorsichtig und teile sie bei Bedarf in der Größe entsprechend halb.
4. 4. Erwärme das Öl in einer beschichteten Pfanne und dünste die Schalotte glasig. Füge den Thymian und die Pilze hinzu und dünste alles kurz mit.
5. 5. Gieße Essig und Brühe dazu, decke die Pfanne ab und dünste das Ganze etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
6. 6. Wasche und trockne in der Zwischenzeit den Rucola und den Schnittlauch. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer, gib sie auf einen Teller und garniere sie mit dem Rucola und dem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 92
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 6 g