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🍽️ Knusprige Holunderblüten

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Holunderblütendolden
• 2 gehäufte EL Dinkelmehl Type 1050
• 2 EL Speisestärke
• 0.5 TL Vanillepulver
• Salz
• 1 Ei
• 60 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• 250 ml Rapsöl
• 2 TL Puderzucker aus Rohrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Schüttle die Holunderblütensträuße kräftig aus, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.
2. 2. Siebe Mehl und Speisestärke in eine Schüssel. Gib Vanillepulver und eine Prise Salz dazu. Füge ein Ei und 40 Milliliter Mineralwasser hinzu und rühre die Masse mit einem Schneebesen glatt.
3. 3. Der Teig sollte flüssig, aber noch cremig sein und nicht zu wässrig. Rühre bei Bedarf noch ein bis zwei Esslöffel Mineralwasser unter.
4. 4. Erhitze Öl in einem kleinen Topf. Es ist bereit, wenn sich kleine Bläschen bilden, wenn du das Ende eines Holzlöffels hineinhältst.
5. 5. Rühre den Teig noch einmal kurz um. Halte die Holunderblüten am Stiel und tauche sie portionsweise in die Teigmasse.
6. 6. Lasse den überschüssigen Teig abtropfen und brate die Blüten sofort im heißen Öl goldgelb. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie gut abtropfen.
7. 7. Lege die frittierten Blüten auf eine dicke Schicht Küchenpapier, um das Fett aufzusaugen. Tupfe sie vorsichtig mit einem weiteren Stück Küchenpapier ab.
8. 8. Wiederhole den Vorgang mit allen Blütensträußen. Gib Puderzucker in ein feines Sieb, bestäube die noch warmen Blüten damit und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 197
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g