← Alle Rezepte

🍰 Knusprige Akazienblüten in Teig

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 16 frische Blüten (von der Akazie)
• 2 Eier
• 2 EL Vollrohrzucker
• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier vorsichtig, sodass Eiklar und Eigelb getrennt sind.
2. 2. Rühre das Eigelb mit dem Vollrohrzucker cremig und luftig.
3. 3. Schlage das Eiklar steif, bis es feste Spitzen bildet.
4. 4. Gib unter ständigem Rühren das Mehl und die Milch zum Eigelb, bis ein glatter Teig entsteht.
5. 5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
6. 6. Erhitze reichlich Öl in einem Topf zum Frittieren.
7. 7. Das Öl ist bereit, wenn kleine Bläschen an einem Holzstäbchen (z. B. Kochlöffelstiel) aufsteigen, das du ins Fett hältst.
8. 8. Tauche die Akazienblüten in den Teig und frittier sie im heißen Öl goldgelb.
9. 9. Nimm die Blüten aus dem Öl und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 51 g