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🍽️ Samtige Auberginen-Creme mit knusprigen Chips

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zieh die Schale von der Zwiebel und hacke sie in feine Würfel.
  2. 2. Wasche die Aubergine unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Schneide mit einem Sparschäler acht sehr dünne Scheiben von der Aubergine ab.
  4. 4. Entferne die restliche Schale von der Aubergine.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch der Aubergine in kleine Würfel.
  6. 6. Gib die Auberginenwürfel und die gehackte Zwiebel in einen Topf.
  7. 7. Gieße den Wein und die Brühe in den Topf.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lasse die Suppe unter einem Deckel für etwa 10 Minuten sanft köcheln.
  10. 10. Püriere die Suppe anschließend fein.
  11. 11. Presse den Knoblauch direkt in die Suppe.
  12. 12. Wasche die Tomaten ab.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Viertel.
  14. 14. Entferne das harte Kerngehäuse aus den Tomaten.
  15. 15. Schneide das weiche Fruchtfleisch in feine Streifen.
  16. 16. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Brate die Auberginenscheiben für etwa 2 Minuten goldbraun.
  18. 18. Wende die Scheiben einmal in der Mitte.
  19. 19. Gieße die fertige Suppe auf die Teller.
  20. 20. Dekoriere die Suppe mit den Tomatenstreifen.
  21. 21. Lege die knusprigen Auberginenscheiben darauf.
  22. 22. Bestreue das Gericht mit frischem Basilikum.
  23. 23. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion