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🍽️ Frische Auberginen-Röllchen mit Feta

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide den harten Stielansatz oben ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen längs in dünne, gleichmäßige Scheiben.
  4. 4. Schneide den Feta-Käse in breite Streifen.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  6. 6. Trenne die weiße Zwiebelbasis von den grünen Spitzen.
  7. 7. Lege die grünen Teile der Zwiebeln beiseite.
  8. 8. Bestreiche die Auberginenscheiben mit insgesamt einem Esslöffel Olivenöl.
  9. 9. Brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an.
  10. 10. Verrühre das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  11. 11. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen cremig auf.
  12. 12. Nimm die heißen Auberginenscheiben vom Herd.
  13. 13. Lege einen Streifen Feta auf jede Scheibe.
  14. 14. Rolle die Auberginen mit dem Feta fest ein.
  15. 15. Binde die Röllchen mit den grünen Zwiebelteilen fest.
  16. 16. Beträufle die fertigen Röllchen mit der vorbereiteten Sauce.
  17. 17. Würze nach Geschmack mit etwas mehr Pfeffer.
  18. 18. Serviere die Röllchen sofort warm.

Nährwerte pro Portion