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🍽️ Italienische Auberginen-Röllchen

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  2. 2. Entferne den grünen Stielansatz an der Oberseite.
  3. 3. Schneide die Auberginen längs in dünne, lange Scheiben.
  4. 4. Bestreue die Scheiben gleichmäßig mit Salz.
  5. 5. Lasse die gesalzenen Scheiben 15 Minuten ruhen.
  6. 6. Tupfe die Auberginen anschließend mit Küchenpapier trocken.
  7. 7. Brühe die Tomaten kurz in kochendem Wasser ab.
  8. 8. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  9. 9. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  10. 10. Viertele die Tomaten und entferne die Kerne.
  11. 11. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  12. 12. Entferne die Kerne aus den Oliven.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehen.
  14. 14. Würfle den Knoblauch sehr fein.
  15. 15. Lasse das Öl aus der Dose mit den Sardinen abtropfen.
  16. 16. Hacke die Oliven, den Knoblauch, die Sardinen und die Mandeln grob.
  17. 17. Vermische das Hackgut mit den Tomatenwürfeln.
  18. 18. Würze die Mischung mit Portwein und Essig.
  19. 19. Füge Salz und Pfeffer hinzu.
  20. 20. Erhitze Olivenöl in einer Bratpfanne.
  21. 21. Wende die Auberginenscheiben im Mehl.
  22. 22. Brate die Scheiben portionsweise auf beiden Seiten goldbraun.
  23. 23. Lasse die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen.
  24. 24. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben.
  25. 25. Lege eine Mozzarellascheibe auf eine Auberginenscheibe.
  26. 26. Gib einen Esslöffel der Tomatenmischung darauf.
  27. 27. Rolle die Aubergine fest auf.
  28. 28. Sichere die Rolle mit einem Zahnstocher.
  29. 29. Serviere die Auberginenröllchen italienisch.

Nährwerte pro Portion