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🍽️ Gegrillte Auberginen-Creme

116 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Entferne den grünen Stielansatz.
  3. 3. Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Heize den Backofen auf 250 °C vor (bei Umluft 220 °C oder Gasstufe 4 bis 5).
  5. 5. Lege die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech.
  6. 6. Backe die Auberginen, bis die Schale dunkle, karamellisierte Flecken aufweist.
  7. 7. Nimm die Auberginen aus dem Ofen.
  8. 8. Schäle die weiche Haut ab.
  9. 9. Schneide das weiche Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  10. 10. Entferne den harten Stielansatz der Tomaten.
  11. 11. Tauche die ganzen Tomaten kurz in kochendes Salzwasser, um die Haut zu lösen (dies nennt man Blanchieren).
  12. 12. Nimm die Tomaten aus dem Wasser.
  13. 13. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  14. 14. Halbiere die Tomaten.
  15. 15. Entferne das Kerngehäuse.
  16. 16. Schneide das Tomatenfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
  17. 17. Wasche die frischen Kräuter.
  18. 18. Schüttle die Kräuter trocken.
  19. 19. Hebe ein paar Petersilienblätter für die Dekoration beiseite.
  20. 20. Hacke den Rest der Kräuter fein.
  21. 21. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Gib die Tomatenwürfel, den Knoblauch und die Gewürze in die Pfanne.
  23. 23. Lösche die Mischung mit Zitronensaft ab.
  24. 24. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln.
  25. 25. Rühre die Auberginenwürfel und die gehackten Kräuter unter.
  26. 26. Lasse die Mischung noch 2 bis 3 Minuten weiter köcheln, damit die Aromen gut verbinden.
  27. 27. Schmecke das Püree abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Fülle die warme Auberginen-Creme in eine kleine Schale.
  29. 29. Garniere die Creme mit den restlichen frischen Petersilienblättchen.

Nährwerte pro Portion