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🍽️ Knuspriges Auberginen-Mozzarella-Gratin

690 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab und schneide die grünen Enden ab.
  2. 2. Schneide das Gemüse in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Streiche die Scheiben mit Salz ein und lasse sie dreißig Minuten lang liegen, damit das bittere Wasser austritt.
  4. 4. Wasche die Tomaten und entferne die harten Stielansätze.
  5. 5. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  6. 6. Schneide den Mozzarella ebenfalls in Scheiben.
  7. 7. Tupfe die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Brate die Auberginenscheiben portionsweise in dem heißen Öl an.
  10. 10. Brate sie jeweils drei bis vier Minuten von jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
  11. 11. Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne.
  12. 12. Lege sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropft.
  13. 13. Lege die Auberginen-, Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd dachziegelartig in eine Auflaufform.
  14. 14. Verteile die gehackten Basilikumblätter zwischen den Schichten.
  15. 15. Würze die Schichten mit etwas Pfeffer.
  16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius mit Umluft vor.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzehe.
  18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
  19. 19. Verrühre den Knoblauch mit der Sahne, der Crème fraîche und den Eiern in einer Schüssel.
  20. 20. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gieße die Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform.
  22. 22. Vermische den Parmesan mit den Panierbröseln in einer kleinen Schale.
  23. 23. Streue die Käse-Brotmehl-Mischung über das Gratin.
  24. 24. Backe das Gericht im heißen Ofen für etwa dreißig Minuten.
  25. 25. Nimm es heraus, wenn die Oberfläche goldbraun überbacken ist.

Nährwerte pro Portion