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🍳 Cremige Auberginen-Dip

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Stiche mehrmals mit einer Gabel in die Schale der Auberginen, damit Dampf entweichen kann.
  3. 3. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  4. 4. Lege die Auberginen auf ein Backblech und raste sie im Ofen, bis die Haut Blasen wirft und runzelig ist.
  5. 5. Überprüfe die Garzeit, indem du die Auberginen vorsichtig drückst; sie sollten innen weich sein.
  6. 6. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
  7. 7. Ziehe die gebräunte Haut von den Auberginen ab und schneide den harten Stielansatz ab.
  8. 8. Schneide das weiche Fruchtfleisch in grobe Stücke.
  9. 9. Püriere das Fruchtfleisch im Mixer oder zerdrücke es fein mit einer Gabel.
  10. 10. Schäle eine Zwiebel und reibe sie fein auf einer Reibe.
  11. 11. Drücke zwei Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse.
  12. 12. Hacke frische Petersilie sehr fein.
  13. 13. Gib die geriebene Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die gehackte Petersilie zur Auberginenmasse.
  14. 14. Rühre nach und nach Olivenöl unter, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
  15. 15. Würze die Creme mit dem Saft einer halben Zitrone.
  16. 16. Salze und pfeffere die Creme nach deinem Geschmack.
  17. 17. Decke die Schüssel ab und stelle sie für einige Minuten in den Kühlschrank, um sie abkühlen zu lassen.
  18. 18. Nimm die Creme aus dem Kühlschrank und rühre sie vor dem Servieren noch einmal gut um.
  19. 19. Schneide eine Tomate in kleine Stücke.
  20. 20. Serviere die Auberginencreme mit den Tomatenstücken und garniere sie mit frischen Petersilienblättchen.

Nährwerte pro Portion