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🍽️ Cremige Auberginensauce

133 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vor. Wasche die Auberginen gründlich, lege sie auf ein Backblech und backe sie für etwa 40 Minuten im heißen Ofen, bis die Schale dunkelbraun wird.
  2. 2. Wasche in der Zwischenzeit das Basilikum, schüttle es trocken, zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Knoblauchpresse.
  3. 3. Nimm die Aubergine aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Schneide sie der Länge nach auf und kratze das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Krümle den Schafskäse in kleine Stücke.
  4. 4. Püriere die Aubergine zusammen mit dem Schafskäse, dem Öl und dem Zitronensaft im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme. Rühre das Basilikum und den Knoblauch unter die Masse und würze alles mit Salz und Pfeffer. Serviere die Sauce garniert mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion