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🍽️ Cremige Auberginen-Dip mit knusprigen Semmelbröseln

217 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Rapsöl
• 150 g kleine Auberginen (0.5 kleine Auberginen)
• 80 g Tomaten (1 Tomate)
• 2 Zwiebacke
• 3 EL Apfelsaft

Zubereitung

1. 1. Lege ein Backblech mit Alufolie aus und bestreiche es dünn mit etwa 1 Teelöffel Öl.
2. 2. Wasche die Aubergine, schneide sie in 1 cm dicke Scheiben und lege diese auf das vorbereitete Blech.
3. 3. Brate die Auberginen unter dem vorgeheizten Backofengrill für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht braun sind. Wende sie dabei zwischendurch mit einer Gabel.
4. 4. Wasche in der Zwischenzeit die Tomate, teile sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und würfle sie fein.
5. 5. Gib die Zwiebacke in einen kleinen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz zu feinen Stückchen.
6. 6. Gib die Zwiebackstückchen, die Tomaten und die gebratenen Auberginen in ein hohes Gefäß. Füge den Apfelsaft und das restliche Rapsöl hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer glatt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 217
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g