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🍽️ Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensoße

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser und trockne sie mit einem Küchentuch ab.
  2. 2. Schneide die harten Stielansätze an der Oberseite der Auberginen ab.
  3. 3. Teile jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch der Auberginenhälften mit einem Messer kreuzweise ein.
  5. 5. Achte darauf, dass der untere Rand von etwa 1,5 Zentimetern intakt bleibt, damit die Schale nicht durchtrennt wird.
  6. 6. Salze die vorbereiteten Auberginen großzügig und lasse sie 30 Minuten lang stehen, damit sie Wasser ziehen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls fein.
  9. 9. Wasche die Petersilie und den Salbei unter kaltem Wasser.
  10. 10. Schüttle das Wasser von den Kräutern ab und hacke sie klein.
  11. 11. Koche einen Topf Wasser mit Salz zum Kochen.
  12. 12. Koche die Auberginen kurz in dem kochenden Salzwasser.
  13. 13. Nimm die Auberginen aus dem Wasser und lasse sie kurz abkühlen.
  14. 14. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale, indem du es mit einem Löffel oder Messer herausnimmst.
  15. 15. Lasse dabei einen kleinen Rand des Fruchtfleisches in der Schale stehen.
  16. 16. Lege die leeren Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform.
  17. 17. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  18. 18. Dünste die gehackten Zwiebeln im heißen Öl glasig.
  19. 19. Füge das Hackfleisch zur Pfanne hinzu.
  20. 20. Brate das Fleisch krümelig an, bis es Farbe angenommen hat.
  21. 21. Bestäube das Fleisch mit Mehl und rühre es kurz um.
  22. 22. Rühre die Milch ein und lasse die Mischung kurz aufkochen.
  23. 23. Gib das zuvor herausgelöste Auberginenfleisch zur Fleischmischung.
  24. 24. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern.
  25. 25. Lasse alles unter Rühren einige Minuten schmoren.
  26. 26. Nimm die Pfanne vom Herd.
  27. 27. Fülle die Auberginenhälften in der Auflaufform mit der Fleischmischung.
  28. 28. Bestreue die gefüllten Auberginen mit Semmelbröseln.
  29. 29. Lege kleine Flocken Butter auf die Semmelbrösel.
  30. 30. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft: 160 Grad Celsius).
  31. 31. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen.
  32. 32. Erhitze das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
  33. 33. Dünste den gehackten Knoblauch im Öl glasig.
  34. 34. Füge die Tomaten samt Saft zur Pfanne hinzu.
  35. 35. Zerdrücke die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer.
  36. 36. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Lasse die Sauce etwas einkochen.
  38. 38. Verteile die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Auflauf.
  39. 39. Mache dies 10 Minuten vor Ende der Backzeit.

Nährwerte pro Portion