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🍽️ Griechischer Auberginen-Auflauf

566 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Bestreue die Scheiben großzügig mit Salz.
  4. 4. Lasse die gesalzenen Scheiben 20 Minuten liegen, damit das Bitterwasser austritt.
  5. 5. Tupfe die Scheiben danach mit Küchenpapier trocken.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne.
  7. 7. Brate die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun.
  8. 8. Wende die Scheiben dabei immer wieder.
  9. 9. Schneide die Kartoffeln vom Vortag in 2 Zentimeter dicke Scheiben.
  10. 10. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken.
  11. 11. Entferne den Stielansatz von den Tomaten.
  12. 12. Schneide die Tomaten ebenfalls in Scheiben.
  13. 13. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  14. 14. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  15. 15. Erhitze die Butter in einem kleinen Topf.
  16. 16. Schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig an.
  17. 17. Bestreue die Würfel mit Mehl.
  18. 18. Brate die Mischung kurz hell an.
  19. 19. Rühre nach und nach die Milch ein.
  20. 20. Bringe die Sauce zum Kochen.
  21. 21. Lasse die Sauce andicken.
  22. 22. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lasse die Sauce für 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  24. 24. Rühre die Sauce während des Köchelns gelegentlich um.
  25. 25. Nimm die Sauce vom Herd.
  26. 26. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
  27. 27. Rühre die Eier in die warme Sauce ein.
  28. 28. Achte darauf, dass die Sauce nicht mehr kocht.
  29. 29. Reibe den Käse.
  30. 30. Rühre die Hälfte des Käses in die Sauce.
  31. 31. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  32. 32. Fette eine große Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ein.
  33. 33. Schichte die Auberginenscheiben abwechselnd mit den Kartoffeln und Tomaten in die Form.
  34. 34. Bestreue jede Schicht mit etwas Oregano.
  35. 35. Bestreue jede Schicht mit etwas Thymian.
  36. 36. Gib etwas Sauce über jede Schicht.
  37. 37. Beende die Schichtung mit einer Schicht Auberginen.
  38. 38. Bestreue die oberste Schicht mit dem restlichen Käse.
  39. 39. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  40. 40. Backe den Auflauf für 35 bis 40 Minuten.
  41. 41. Nimm den Auflauf aus dem Ofen.
  42. 42. Serviere den Auflauf warm.

Nährwerte pro Portion