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🍽️ Auberginen-Türmchen

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Auberginen in dicke Scheiben.
  2. 2. Salze die Scheiben kräftig.
  3. 3. Lasse die Auberginen etwa 30 Minuten liegen, damit das Wasser austritt.
  4. 4. Spüle die Scheiben unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Trockne die Auberginen mit einem Küchentuch ab.
  6. 6. Brate die Auberginen in 2 Esslöffeln Olivenöl kurz an.
  7. 7. Schneide die Polenta in dicke Scheiben.
  8. 8. Stiche mit einem Glas Kreise aus den Polentascheiben.
  9. 9. Brate die Polentakreise im restlichen Olivenöl von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun an.
  10. 10. Fette eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
  11. 11. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  14. 14. Übergieße die restlichen Tomaten mit kochendem Wasser.
  15. 15. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  16. 16. Häute die Tomaten.
  17. 17. Koche die Tomaten kurz ein.
  18. 18. Würze die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Schichte jeweils drei Scheiben Polenta, Mozzarella und Aubergine übereinander.
  20. 20. Verteile die Türmchen auf Tellern.
  21. 21. Umrunde die Türmchen mit der Tomatensauce.
  22. 22. Beträufle die Gerichte mit etwas Olivenöl.
  23. 23. Garniere die Gerichte mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion