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🥗 Gerösteter Auberginen-Tomaten-Salat mit Kichererbsen und Feta

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Aubergine in runde Scheiben.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  4. 4. Brate die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze fünf bis sieben Minuten lang.
  5. 5. Wende die Scheiben, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
  6. 6. Würze die gebratenen Auberginen mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
  7. 7. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lass die Kichererbsen gut abtropfen.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
  10. 10. Hacke den Knoblauch fein.
  11. 11. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne.
  12. 12. Gib die Kichererbsen, den Knoblauch, die Rosinen und den Sesam in die Pfanne.
  13. 13. Brate die Mischung vier Minuten lang.
  14. 14. Würze die Kichererbsen-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Wasche den Rosmarin-Zweig ab.
  16. 16. Schüttle den Rosmarin trocken.
  17. 17. Hacke die Rosmarin-Nadeln fein.
  18. 18. Verrühre das restliche Öl mit dem Zitronensaft und dem Senf.
  19. 19. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Rühre die gehackten Rosmarin-Nadeln in die Soße ein.
  21. 21. Brösele den Feta in kleine Stücke.
  22. 22. Wasche den Rucola ab.
  23. 23. Schüttle den Rucola trocken.
  24. 24. Wasche die Tomaten ab.
  25. 25. Schneide die Tomaten in Viertel.
  26. 26. Lege die gebratenen Auberginenscheiben in eine Schale oder auf einen Teller.
  27. 27. Verteile die Kichererbsen, Tomaten, Rucola und Feta auf der Aubergine.
  28. 28. Beträufle den Salat mit der vorbereiteten Soße.

Nährwerte pro Portion