← Alle Rezepte

🍽️ Hähnchen-Curry mit Auberginen, Tomaten und Sesamreis

528 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 große Auberginen (800 g)
• 500 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 1 Stück Ingwer (10 g)
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 300 g passierte Tomaten
• Jodsalz (mit Fluorid)
• Pfeffer
• 250 g reis-fit (Natur-Reis 8 Minuten)
• 2 Stiele Koriander
• 4 EL schwarzer Sesam (60 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne den grünen Stielansatz der Auberginen.
3. 3. Schneide das Auberginenfleisch in kleine Würfel.
4. 4. Wasche die Tomaten gründlich ab.
5. 5. Teile die Tomaten in der Mitte durch.
6. 6. Entferne den harten weißen Kernansatz aus den Tomatenhälften.
7. 7. Schneide die Tomaten in mundgerechte Stücke.
8. 8. Schäle die Knoblauchzehen vollständig.
9. 9. Schäle die Schalotten.
10. 10. Schäle das Stück Ingwer.
11. 11. Hacke Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein zusammen.
12. 12. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
13. 13. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Schneide das Hähnchenfleisch in kleine Stücke.
15. 15. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
16. 16. Brate das Hähnchenfleisch auf mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten kräftig an.
17. 17. Füge die gehackte Knoblauch-, Schalotten- und Ingwer-Mischung zum Fleisch hinzu.
18. 18. Dünste die Aromaten für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
19. 19. Rühre das Currypulver in die Pfanne.
20. 20. Rühre das Paprikapulver in die Pfanne.
21. 21. Röste die Gewürze für 1 Minute an.
22. 22. Gib die Auberginenwürfel in den Topf.
23. 23. Gib die Tomatenstücke in den Topf.
24. 24. Gib die passierten Tomaten in den Topf.
25. 25. Gieße 400 Milliliter Wasser in den Topf.
26. 26. Lasse das Curry bei kleiner bis mittlerer Hitze für 10 bis 12 Minuten köcheln.
27. 27. Würze das Curry abschließend mit Salz.
28. 28. Würze das Curry abschließend mit Pfeffer.
29. 29. Bringe 500 Milliliter Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
30. 30. Gib den Natur-Reis in das kochende Salzwasser.
31. 31. Rühre den Reis einmal um.
32. 32. Lasse den Reis bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf für 8 bis 10 Minuten garen.
33. 33. Nimm den Topf mit dem Reis vom Herd.
34. 34. Lockere den Reis kurz mit einer Gabel auf.
35. 35. Lasse den Reis noch einige Minuten im Topf ruhen.
36. 36. Wasche die Korianderpflanze.
37. 37. Schüttle die Korianderpflanze trocken.
38. 38. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln ab.
39. 39. Hebe den Sesam unter den fertigen Reis.
40. 40. Richte das Curry mit dem Sesamreis an.
41. 41. Bestreue das Gericht mit den frischen Korianderblättern.
42. 42. Serviere das Curry.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 528
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g