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🍽️ Knuspriges Auberginen-Tomaten-Gratin

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen in gleichmäßige Scheiben.
  4. 4. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz.
  5. 5. Lasse die gesalzenen Scheiben dreißig Minuten lang liegen, damit das bittere Wasser austritt.
  6. 6. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Entferne den harten Stielansatz von den Tomaten.
  8. 8. Schneide die Tomaten ebenfalls in Scheiben.
  9. 9. Spüle die Auberginenscheiben nach der Wartezeit mit Wasser ab.
  10. 10. Tupfe die Auberginenscheiben mit Küchenpapier vollständig trocken.
  11. 11. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Brate die Auberginenscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze an.
  13. 13. Brate die Scheiben von beiden Seiten goldbraun.
  14. 14. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier.
  15. 15. Lasse das überschüssige Fett vom Küchenpapier aufgesogen werden.
  16. 16. Nimm eine Auflaufform zur Hand.
  17. 17. Schichte die Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd in die Form.
  18. 18. Ordne die Scheiben dachziegelartig an.
  19. 19. Reibe achtzig Gramm Parmesan fein.
  20. 20. Hoble den restlichen Käse in dünnen Spänen.
  21. 21. Verrühre die Sahne mit Crème fraîche.
  22. 22. Gib die Eier zur Sahnemischung.
  23. 23. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
  24. 24. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Gieße die Käse-Sahne-Mischung über das Gemüse in der Form.
  26. 26. Bestreue das Gratin mit den Parmesanspänen.
  27. 27. Heize den Ofen auf zweihundert Grad Celsius vor.
  28. 28. Stelle die Umluft auf einhundertachtzig Grad Celsius ein.
  29. 29. Nutze die Gasstufe drei, falls du einen Gasofen hast.
  30. 30. Backe das Gratin für etwa dreißig Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion