← Alle Rezepte

🍽️ Auberginen-Boote mit Tomate-Mozzarella-Füllung

263 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Auberginen-Boote mit Tomate-Mozzarella-Füllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Auberginen in der Mitte quer durch.
  2. 2. Schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus, aber lasse einen dünnen Rand an der Schale stehen, damit die Hälften stabil bleiben.
  3. 3. Hacke die Hälfte des ausgehobenen Auberginen-Fleisches fein und lege es beiseite.
  4. 4. Salze die leeren Auberginenhälften kräftig und lasse sie 30 Minuten lang liegen, damit sie das Bitterwasser abgeben.
  5. 5. Schneide die Tomaten kreuzweise ein.
  6. 6. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab, um die Haut zu lösen.
  7. 7. Ziehe die Tomatenhaut ab, viertel die Früchte, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch.
  8. 8. Spüle die Auberginenhälften nach der Wartezeit gut ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Hacke die Hälfte der Rosmarinnadeln fein.
  10. 10. Vermische die gehackten Rosmarinnadeln mit den Auberginen- und Tomatenwürfeln.
  11. 11. Fülle diese Gemüse-Mischung in die vorbereiteten Auberginenhälften.
  12. 12. Pinsel eine feuerfeste Form mit Olivenöl ein.
  13. 13. Lege die gefüllten Auberginen nebeneinander in die Form.
  14. 14. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  15. 15. Lege die Mozzarellascheiben auf die Füllung.
  16. 16. Würze das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  17. 17. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  18. 18. Backe die Auberginen für 20 Minuten im Ofen.
  19. 19. Dekoriere das fertige Gericht mit dem restlichen frischen Rosmarin.

Nährwerte pro Portion