← Alle Rezepte

🍽️ Auberginen gefüllt mit Reis

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Auberginen gefüllt mit Reis Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  2. 2. Entferne die grünen Stiele an der Spitze.
  3. 3. Schneide jede Aubergine der Länge nach in zwei gleich große Hälften.
  4. 4. Hole das weiche Innere der Auberginen vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  5. 5. Achte darauf, dass du einen etwa einen Zentimeter breiten Rand aus Schale und festem Fleisch stehen lässt.
  6. 6. Bestreue die ausgehöhlten Schalen von innen mit Salz.
  7. 7. Lasse die Auberginen kurz liegen, damit sie das Salz aufnehmen.
  8. 8. Schneide das entfernte Auberginenfleisch in kleine Würfel.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  10. 10. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  11. 11. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne.
  13. 13. Dünste das Gemüse, bis es weich und glasig ist.
  14. 14. Gib die gewürfelten Auberginenstücke zur Pfanne.
  15. 15. Brate das Gemüse für etwa drei Minuten an.
  16. 16. Rühre den Reis in die Pfanne.
  17. 17. Nimm drei Esslöffel der Brühe zur Seite.
  18. 18. Gieße den restlichen Teil der Brühe in die Pfanne.
  19. 19. Lasse die Mischung unter einem Deckel bei niedriger Hitze für etwa zwanzig Minuten köcheln.
  20. 20. Gib die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser.
  21. 21. Überbrühe die Tomaten kurz.
  22. 22. Hole die Tomaten sofort in ein Schüssel mit kaltem Wasser.
  23. 23. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  24. 24. Schneide die Tomaten in Viertel.
  25. 25. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  26. 26. Würfle die Tomatenfleischstücke.
  27. 27. Gib die drei Esslöffel der beiseitegelegten Brühe zu den Tomaten.
  28. 28. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Gib die Tomaten in eine Auflaufform.
  30. 30. Tupfe die Auberginenhälften mit einem Küchentrocken ab.
  31. 31. Hole die Petersilie.
  32. 32. Nimm zwei Drittel der Menge des Käses.
  33. 33. Vermische die Petersilie und den Käse mit dem Reis.
  34. 34. Fülle die Auberginenschalen mit der Reis-Mischung.
  35. 35. Lege die gefüllten Auberginen auf die Tomaten in der Auflaufform.
  36. 36. Bestreue die Auberginen mit dem restlichen Käse.
  37. 37. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  38. 38. Stelle die Auflaufform in die Mitte des Ofens.
  39. 39. Backe die Auberginen für etwa 35 bis 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion