🍽️ Gegrillte Auberginen mit Granatapfel und Petersilie

Name: Gegrillte Auberginen mit Granatapfel und Petersilie
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Auberginen (2 Auberginen); Salz; 1 Granatapfel; 10 g Petersilie (0.5 Bund); 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; grobes Meersalz; 1 EL Balsamessig

146 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Auberginen (2 Auberginen)
Salz
1 Granatapfel
10 g Petersilie (0.5 Bund)
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
grobes Meersalz
1 EL Balsamessig

Zubereitung

1. Wasche die Auberginen gründlich. Schneide sie der Länge nach in der Mitte durch. Bestreue die Schnittflächen mit Salz und lasse sie zehn Minuten lang ruhen, damit die Bitterstoffe entweichen.
2. Schneide in der Zwischenzeit den Granatapfel in zwei Hälften und löse die Kerne vorsichtig aus der Frucht. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie fein. Schäle die Knoblauchzehe, hacke sie ebenfalls fein und vermische sie mit zwei Esslöffeln Öl.
3. Tupfe die Auberginenhälften mit einem Küchentuch trocken. Bestreiche sie mit der Hälfte der Knoblauch-Öl-Mischung. Lege die Auberginen auf den vorgeheizten Grill und grill sie etwa zehn bis zwölf Minuten lang. Wende sie ab und zu und bestreiche sie währenddessen mit dem restlichen Öl.
4. Nimm die Auberginen vom Grill. Bestreue sie zum Servieren mit den Granatapfelkernen, etwas Meersalz und der gehackten Petersilie. Beträufle das Gericht abschließend mit Balsamessig.

Nährwerte pro Portion

kcal: 146
Protein: 2 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g