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🍽️ Indisch gefüllte Auberginen

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Fette eine Auflaufform leicht mit Fett ein.
  3. 3. Koche die Linsen nach der Packungsanleitung.
  4. 4. Gib geschälten und gewürfelten Knoblauch zu den Linsen.
  5. 5. Koche die Mischung 7 bis 10 Minuten, bis sie gar ist.
  6. 6. Wasche die Auberginen gründlich.
  7. 7. Schneide die Auberginen der Länge nach durch.
  8. 8. Hole das Innere der Auberginen mit einem Löffel heraus.
  9. 9. Lasse dabei einen etwa 1 Zentimeter breiten Rand stehen.
  10. 10. Lege das herausgelöste Fruchtfleisch zur Seite.
  11. 11. Platziere die ausgehöhlten Auberginen in der Auflaufform.
  12. 12. Bestreiche die Auberginen mit etwas Olivenöl.
  13. 13. Würze die Auberginen nach Belieben.
  14. 14. Backe die Auberginen für etwa 8 Minuten im Ofen vor.
  15. 15. Schneide das herausgelöste Auberginen-Fruchtfleisch in Würfel.
  16. 16. Putze die Frühlingszwiebeln.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben.
  18. 18. Würfle die Tomaten.
  19. 19. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Brate die Frühlingszwiebeln im heißen Öl an.
  21. 21. Streue Currypulver über die Zwiebeln.
  22. 22. Füge das restliche Gemüse, die Gewürze und die Kräuter hinzu.
  23. 23. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
  24. 24. Gieße die gekochten Linsen ab.
  25. 25. Rühre die Linsen unter die Gemüse-Mischung.
  26. 26. Schmecke die Füllung noch einmal ab.
  27. 27. Fülle die Mischung in die Auberginen-Hälften.
  28. 28. Beträufle die gefüllten Auberginen mit etwas Öl.
  29. 29. Backe die Auberginen für 15 Minuten im Ofen fertig.

Nährwerte pro Portion