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🍲 Cremiger Auberginen- und Linseneintopf

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen der Länge nach in Viertel.
  3. 3. Schneide die Viertel in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Bestreue die Auberginenstücke mit Salz.
  5. 5. Lasse die gesalzenen Auberginen etwa 15 Minuten lang ruhen.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  9. 9. Schneide den Knoblauch in feine Würfel.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  12. 12. Lege die Frühlingszwiebelringe beiseite.
  13. 13. Tupfe die Auberginenstücke mit einem Küchentuch gut trocken.
  14. 14. Erhitze das Öl in einem Topf.
  15. 15. Brate die Auberginen bei mittlerer Hitze goldbraun.
  16. 16. Wende die Auberginen dabei gelegentlich.
  17. 17. Brate die Auberginen etwa 3 bis 4 Minuten.
  18. 18. Füge die gewürfelte Zwiebel zum Topf.
  19. 19. Füge den gewürfelten Knoblauch zum Topf.
  20. 20. Füge die Hälfte der Frühlingszwiebelringe zum Topf.
  21. 21. Brate das Gemüse weitere 3 bis 4 Minuten mit.
  22. 22. Rühre das Paprika-Tomatenmark unter.
  23. 23. Brate das Mark etwa 1 Minute mit.
  24. 24. Hebe die stückigen Tomaten unter.
  25. 25. Gieße die Brühe in den Topf.
  26. 26. Lasse den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln.
  27. 27. Spüle die Linsen ab.
  28. 28. Lass die Linsen abtropfen.
  29. 29. Gib die Linsen in den Topf.
  30. 30. Koche den Eintopf 12 bis 15 Minuten.
  31. 31. Koche, bis die Linsen weich sind.
  32. 32. Wasche die Petersilie.
  33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
  34. 34. Hebe einige Petersilienblättchen zur Dekoration beiseite.
  35. 35. Hacke den Rest der Petersilie fein.
  36. 36. Wasche die Limette unter heißem Wasser ab.
  37. 37. Schneide die Limette in Viertel.
  38. 38. Würze den Eintopf nach Geschmack mit Salz.
  39. 39. Würze den Eintopf nach Geschmack mit Pfeffer.
  40. 40. Rühre die gehackte Petersilie unter.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit den restlichen Frühlingszwiebeln.
  42. 42. Bestreue das Gericht mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen.
  43. 43. Serviere die Limettenviertel dazu.

Nährwerte pro Portion