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🍽️ Herzhafte Auberginen-Lamm-Tarte Tatin

577 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  2. 2. Entferne die grünen Stiele an der Oberseite.
  3. 3. Schneide die Auberginen in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben.
  4. 4. Bestreue die Scheiben gleichmäßig mit Salz.
  5. 5. Lasse die gesalzenen Auberginen zehn Minuten lang stehen.
  6. 6. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  7. 7. Würfle das Fruchtfleisch der Tomaten fein.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  9. 9. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein.
  10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten darin.
  12. 12. Koche das Gemüse, bis es weich und glasig aussieht.
  13. 13. Gib das Hackfleisch in die Pfanne.
  14. 14. Brate das Fleisch, bis es in kleine Krümel zerfällt.
  15. 15. Lösche das Fleisch mit dem Wein ab.
  16. 16. Gib die gewürfelten Tomaten zur Fleischmischung.
  17. 17. Würze die Füllung mit Zimt, Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse die Mischung etwa zwanzig Minuten köcheln.
  19. 19. Koche die Füllung ein, bis sie sämig und dickflüssig ist.
  20. 20. Tupfe die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken.
  21. 21. Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl.
  22. 22. Brate die Auberginen portionsweise goldbraun an.
  23. 23. Brate jede Seite der Auberginen etwa zwei Minuten lang.
  24. 24. Nimm die gebratenen Auberginen aus der Pfanne.
  25. 25. Lege die Auberginen sternförmig und überlappend in die Tarteform.
  26. 26. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
  27. 27. Schmecke die Fleischfüllung abschließend ab.
  28. 28. Verteile die Fleischmischung gleichmäßig auf den Auberginen.
  29. 29. Rolle den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus.
  30. 30. Schneide den Teig etwas größer als die Tarteform zu.
  31. 31. Lege den Teigkreis vorsichtig über die Füllung.
  32. 32. Drücke die Teigränder fest entlang des Formrandes nach unten.
  33. 33. Pinsle die Oberfläche des Teiges mit dem Eigelb ein.
  34. 34. Backe die Tarte für etwa 35 Minuten im Ofen.
  35. 35. Backe die Tarte, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  36. 36. Nimm die Tarte vorsichtig aus dem Ofen.
  37. 37. Lasse die Tarte ein paar Minuten in der Form ruhen.
  38. 38. Stürze die Tarte vorsichtig auf eine Servierplatte.
  39. 39. Serviere die Tarte warm.

Nährwerte pro Portion