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🍲 Auberginen-Hack-Eintopf

311 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Maiskörner (1 Dose)
• 600 g geschälte Tomaten (1 Dose)
• 500 g Auberginen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 300 g Hackfleisch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 ml Fleischbrühe
• 1 TL Chilipulver

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Teile die Paprika in der Mitte.
3. 3. Entferne die Kerne und den harten Stielansatz.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
5. 5. Gieße den Mais in einem Sieb ab.
6. 6. Zerkleinere die geschälten Tomaten grob mit zwei Gabeln.
7. 7. Wasche die Auberginen.
8. 8. Teile die Auberginen in Viertel.
9. 9. Schneide die Auberginen in mundgerechte Stücke.
10. 10. Schäle die Zwiebel.
11. 11. Würfele die Zwiebel fein.
12. 12. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
13. 13. Dünste die Zwiebeln kurz in dem heißen Öl.
14. 14. Füge das Hackfleisch zur Pfanne hinzu.
15. 15. Brate das Hackfleisch etwa 6 bis 8 Minuten.
16. 16. Brate das Fleisch, bis es krümelig ist.
17. 17. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Gib die Auberginenstücke in die Pfanne.
19. 19. Brate die Auberginen kurz mit.
20. 20. Lösche das Gericht mit den Tomaten ab.
21. 21. Gieße die Brühe dazu.
22. 22. Rühre die Paprikawürfel unter.
23. 23. Gib den Mais hinzu.
24. 24. Würze den Eintopf mit Chilipulver.
25. 25. Füge zusätzlich Salz und Pfeffer hinzu.
26. 26. Lasse den Eintopf etwa 20 Minuten sanft köcheln.
27. 27. Serviere das fertige Gericht in kleinen Schalen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 311
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 19 g