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🍽️ Überbackener Auberginen-Hackfleisch-Auflauf mit Schafkäse

545 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  3. 3. Lege die Scheiben für ca. 20 Minuten in gesalzenes Wasser, damit sie etwas ziehen.
  4. 4. Nimm sie dann heraus, lass das Wasser abtropfen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Erhitze 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  6. 6. Brate die Auberginenscheiben portionsweise bei starker Hitze in etwas zusätzlichem Öl rundherum hellbraun.
  7. 7. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenkrepp, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  9. 9. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, entferne die Haut, schneide die harten Stielansätze ab und würfle das Fruchtfleisch.
  10. 10. Dünste die Zwiebeln in 3 Esslöffel Öl in der Pfanne glasig.
  11. 11. Gib das Hackfleisch dazu, zerbrösele es und brate es bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  12. 12. Rühre die Tomaten, den Weißwein, Salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unter.
  13. 13. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten schmoren.
  14. 14. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  15. 15. Mische die Petersilie, Sonnenblumenkerne und Oregano in die Fleischmischung.
  16. 16. Simmer die Füllung für weitere 5 Minuten und lass sie dann abkühlen.
  17. 17. Heize den Backofen auf 180°C vor.
  18. 18. Mische die Paniermehlmenge (bis auf 2 Esslöffel) und die Hälfte des Graviera-Käses unter das abgekühlte Fleisch.
  19. 19. Erhitze die Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und lass es kurz anschwitzen.
  20. 20. Rühre die Milch langsam ein und bringe sie zum Kochen.
  21. 21. Koche die Sauce gut 5 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze.
  22. 22. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft und lass sie etwas abkühlen.
  23. 23. Verquirle 2 Eier und rühre sie zusammen mit dem restlichen Graviera-Käse in die Sauce.
  24. 24. Pinsle eine Auflaufform mit Butter ein und bestreue sie mit dem restlichen Paniermehl.
  25. 25. Mische 1 Ei in die Hackfleischmischung.
  26. 26. Lege die Auberginenscheiben in die Auflaufform.
  27. 27. Gib die Fleischmischung darauf und übergieße alles mit der Sauce.
  28. 28. Streu den restlichen Graviera-Käse darüber.
  29. 29. Backe den Auflauf für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun.
  30. 30. Wasche die Tomaten für den Salat, entferne den Stielansatz und würfle sie.
  31. 31. Wasche die Gurke und würfle sie ebenfalls.
  32. 32. Mische beides mit Öl, Zitronensaft und Oregano und würze den Salat mit Meersalz ab.

Nährwerte pro Portion