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🍽️ Gegrillte Auberginen auf geröstetem Brot

212 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen und tupfe sie trocken. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Steche mit einem Messer mehrmals in das Fruchtfleisch, ohne die Schale zu durchtrennen. Lege die Hälften anschließend auf ein Backblech.
  2. 2. Tropfe etwas Olivenöl sparsam über die Auberginenhälften.
  3. 3. Spüle den Thymian ab und schüttle ihn trocken. Würze die Auberginen mit Salz und Pfeffer und streue die Thymianzweige darauf. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 2 bis 3) für etwa 40 Minuten.
  4. 4. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Entferne die Thymianzweige. Kratze das weiche Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus den Schalen.
  5. 5. Hacke das Fruchtfleisch fein und gib es in eine Schüssel. Presse die Zitrone aus. Vermische das Mus mit etwa zwei Esslöffeln Zitronensaft und würze es abschließend mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Spüle das Basilikum ab, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter fein und rühre sie unter das Auberginenmus.
  7. 7. Halbiere den Knoblauch. Schneide das Brot in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Reibe die Brotoberflächen kräftig mit den Knoblauchhälften ein.
  8. 8. Erhitze eine Grillpfanne (oder eine normale Pfanne). Brate die Brotscheiben darin von beiden Seiten knusprig und braun an.
  9. 9. Verteile das Auberginenmus auf den gerösteten Brotscheiben. Garniere mit etwas grobem Meersalz und optional ein paar frischen Basilikumblättchen. Serviere die Auberginen-Bruschetta sofort.

Nährwerte pro Portion