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🍽️ Orientalische Ofen-Auberginen mit Aprikosen

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Lege die Auberginenhälften in eine Auflaufform oder auf ein Backblech.
  4. 4. Schneide diagonale Rauten in die Schnittflächen der Auberginen.
  5. 5. Achte darauf, die Auberginen nicht komplett durchzuschneiden.
  6. 6. Wasche die Aprikosen ab.
  7. 7. Teile die Aprikosen in der Mitte.
  8. 8. Entferne die Kerne aus den Aprikosenhälften.
  9. 9. Lege die Aprikosen neben die Auberginen.
  10. 10. Vermische drei Esslöffel Olivenöl mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer.
  11. 11. Bestreiche die Aprikosen und die Auberginenhälften mit der Öl-Mischung.
  12. 12. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  13. 13. Backe das Gericht für etwa 20 Minuten im Ofen.
  14. 14. Schalte zum Schluss den Grill für 1 bis 2 Minuten ein, um eine leichte Bräunung zu erzielen.
  15. 15. Röste die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
  16. 16. Wasche die Kräuter und die Frühlingszwiebeln ab.
  17. 17. Schüttle die Kräuter und Frühlingszwiebeln trocken.
  18. 18. Hacke die Kräuter grob.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  20. 20. Rühre die saure Sahne mit dem restlichen Öl glatt.
  21. 21. Würze die Saure-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Bestreue die Auberginen und Aprikosen mit den gerösteten Pinienkernen.
  23. 23. Bestreue die Auberginen und Aprikosen mit den frischen Kräutern.
  24. 24. Beträufle die fertige Aubergine mit etwas von der Saure-Sahne-Mischung.
  25. 25. Reiche den restlichen Dip separat auf dem Teller an.

Nährwerte pro Portion