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🍽️ Auberginen-Boote gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  2. 2. Schneide jede Aubergine der Länge nach in der Mitte durch.
  3. 3. Hole das weiche Innere der Auberginen vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  4. 4. Hacke das entnommene Auberginen-Fruchtfleisch klein.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehen.
  6. 6. Würfle das Auberginen-Fruchtfleisch und den Knoblauch sehr fein.
  7. 7. Putze die Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln der Länge nach durch.
  9. 9. Zerteile die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
  10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste die Frühlingszwiebeln zusammen mit dem gewürfelten Auberginen-Fruchtfleisch in dem heißen Öl an.
  12. 12. Nimm die Gemüse-Mischung aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  13. 13. Gib das restliche Öl in die leere Pfanne.
  14. 14. Erhitze das Öl.
  15. 15. Brate das Hackfleisch krümelig an.
  16. 16. Würze das Fleisch mit Chili und Schwarzkümmel.
  17. 17. Gib den Reis zur Pfanne.
  18. 18. Gib die zuvor gedünstete Zwiebel- und Auberginen-Mischung zurück in die Pfanne.
  19. 19. Brate alles weitere drei Minuten.
  20. 20. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Stelle die Füllungs-Mischung beiseite.
  22. 22. Wasche die Paprikaschoten.
  23. 23. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
  24. 24. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  25. 25. Wasche die Petersilie.
  26. 26. Schüttle die Petersilie trocken.
  27. 27. Hacke die Petersilie grob.
  28. 28. Überbrühe die Tomaten mit kochendem Wasser.
  29. 29. Entferne die Haut von den Tomaten.
  30. 30. Halbiere die Tomaten.
  31. 31. Kratze die Kerne aus den Tomatenhälften heraus.
  32. 32. Würfle das Fruchtfleisch der Tomaten.
  33. 33. Halbiere die Zitrone.
  34. 34. Drücke den Saft aus der halbierten Zitrone.
  35. 35. Vermische alle vorbereiteten Zutaten mit der Hackfleisch-Mischung.
  36. 36. Schmecke die Gesamtmischung erneut mit Salz und Pfeffer ab.
  37. 37. Fülle die leeren Auberginen-Hälften mit der Mischung.
  38. 38. Lege die gefüllten Auberginen nebeneinander in eine Auflaufform.
  39. 39. Gieße etwas Brühe in die Auflaufform.
  40. 40. Decke die Form mit Alufolie ab.
  41. 41. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  42. 42. Backe die Auberginen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
  43. 43. Richte die Auberginen auf Tellern an.
  44. 44. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.
  45. 45. Serviere die Auberginen.

Nährwerte pro Portion