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🍽️ Elegantes Aspik mit Wachteleiern, Schinken, Oliven und Paprika

106 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und die Möhre.
  2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Würfel in einen Topf.
  4. 4. Gieße den Wein und 400 Milliliter Wasser dazu.
  5. 5. Gib Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in den Topf.
  6. 6. Bringe die Mischung zum Kochen.
  7. 7. Lasse die Brühe etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  8. 8. Koch die Wachteleier in der Zwischenzeit für ca. 5 Minuten hart.
  9. 9. Spüle die Eier sofort mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Schäle die abgekühlten Eier.
  11. 11. Schneide die Eier in Hälften.
  12. 12. Wasche die Paprikaschote.
  13. 13. Schneide die Paprika in Viertel.
  14. 14. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  15. 15. Schäle die äußere Haut der Paprika mit einem Sparschäler.
  16. 16. Schneide das Paprikafleisch in kleine Stücke.
  17. 17. Schneide den Schinken ebenfalls in kleine Stücke.
  18. 18. Tupfe die Oliven trocken.
  19. 19. Fülle die 4 Förmchen mit Kresse, Schinken, Paprika und Eiern.
  20. 20. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
  21. 21. Koche die Brühe auf etwa 350 Milliliter ein.
  22. 22. Würze die Brühe mit Essig und Salz.
  23. 23. Nimm den Topf vom Herd.
  24. 24. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  25. 25. Drücke die Gelatine aus.
  26. 26. Rühre die Gelatine in die noch warme Brühe.
  27. 27. Rühre weiter, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  28. 28. Gieße die Flüssigkeit in die Förmchen.
  29. 29. Fülle die Förmchen randvoll.
  30. 30. Lass die Aspiks im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden.
  31. 31. Tauche die Förmchen kurz vor dem Servieren für ein paar Sekunden in heißes Wasser.
  32. 32. Stülpe die Aspiks vorsichtig auf Teller.

Nährwerte pro Portion