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🍽️ Asiatischer Spargel-Wok mit Putenstreifen

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel, schäle den unteren Teil und schneide die harten Enden ab. Schneide den Spargel in 4–5 cm lange Stücke.
  2. 2. Schäle die Karotten und wasche sie. Schneide sie zuerst in dünne Scheiben und dann in 4–5 cm lange schmale Stifte.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in 4–5 cm lange dünne Streifen.
  4. 4. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen ab. Hacke sie grob und lege sie auf einen kleinen Teller.
  5. 5. Wasche die Putenmedaillons und tupfe sie trocken. Lege sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie flach. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Putenmedaillons von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun. Nimm sie heraus und halte sie warm.
  7. 7. Erhitze das restliche Sonnenblumenöl in einem Wok. Gib den Spargel und die Karottenstreifen hinzu und brate sie unter ständigem Rühren für 3 Minuten.
  8. 8. Gib die Frühlingszwiebelstreifen hinzu und gare alles weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren. Gieße die Gemüsebrühe dazu und koche sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Wasche in der Zwischenzeit die Sprossen und lasse sie abtropfen.
  9. 9. Gib nach 5 Minuten 150 ml Wasser in den Wok. Würze mit Sojasauce, Chiliflocken, Paprikapulver und Reisessig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  10. 10. Rühre die abgetropften Sprossen unter. Gare alles bei kleiner Hitze für weitere 5 Minuten. Richte das Gemüse mit den Putenmedaillons auf Tellern an, garniere mit Koriander und serviere.

Nährwerte pro Portion