🍽️ Asiatisches Fischfondue

Name: Asiatisches Fischfondue
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Garnelen (geschält); 2 EL Zitronensaft; 1 EL helle Sojasauce; 5 Shiitakepilze; 200 g Tofu; 250 g frischer Blattspinat; 100 g Möhren; 100 g Champignons; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 700 ml Fischfond; 400 g Rettich; 1 TL Salz; 1 rote Chilischote; 2 weiße Zwiebeln; Saft einer Zitronen; 0.5 TL Salz; 2 Msp. Cayennepfeffer

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Garnelen (geschält)
2 EL Zitronensaft
1 EL helle Sojasauce
5 Shiitakepilze
200 g Tofu
250 g frischer Blattspinat
100 g Möhren
100 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
700 ml Fischfond
400 g Rettich
1 TL Salz
1 rote Chilischote
2 weiße Zwiebeln
Saft einer Zitronen
0.5 TL Salz
2 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Garnelen gründlich ab.
2. Tupfe die Garnelen vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
3. Gib Zitronensaft und Sojasauce zu den Garnelen.
4. Lass die Garnelen unter einem Deckel für mindestens eine Stunde marinieren.
5. Weiche die Tongu-Pilze für etwa 20 Minuten in heißem Wasser ein.
6. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
7. Wasche den Spinat gründlich.
8. Hacke die Spinatblätter grob.
9. Schäle die Möhren und wasche sie.
10. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
11. Bürste die Champignons sauber.
12. Teile die Champignons in Viertel.
13. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
14. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
15. Nimm die Tongu-Pilze aus dem Wasser.
16. Entferne die Stiele der Tongu-Pilze.
17. Halbiere die Kappen der Tongu-Pilze.
18. Schäle den Rettich.
19. Wasche den Rettich.
20. Reibe den Rettich fein.
21. Mische die geriebenen Rettichstücke mit dem Salz.
22. Wasche die Chilischote.
23. Teile die Chilischote in der Länge durch die Mitte.
24. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
25. Schneide das Fruchtfleisch der Chili in sehr kleine Würfel.
26. Rühre die Chili-Würfel unter den Rettich.
27. Schäle die Zwiebeln.
28. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
29. Würze die Zwiebeln mit Zitronensaft.
30. Würze die Zwiebeln mit Salz.
31. Würze die Zwiebeln mit Cayennepfeffer.
32. Verteile die beiden Dips auf kleinen Schälchen.
33. Gib den Fischfond und einen Liter Wasser in den Feuertopf oder Fonduetopf.
34. Bringe die Mischung zum Kochen.
35. Gib das Gemüse portionsweise in den Topf.
36. Koche das Gemüse für etwa 4 Minuten bei schwacher Hitze.
37. Hebe das fertige Gemüse mit einem Fonduesieb aus der Brühe.
38. Serviere das Gemüse zusammen mit den Dips.

Nährwerte pro Portion

kcal: 395
Protein: 61 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 16 g