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🍽️ Asiatischer Rindfleischsalat mit Reisnudeln und Kokos

789 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rinderhüfte
• 6 EL Limettensaft
• 6 EL Fischsauce
• 2 EL süße Sojasauce
• 30 ml Erdnussöl
• 30 ml Rapsöl
• 2 EL Rohrohrzucker
• 2 Chilis
• 150 g dünne Reisnudeln
• Salz
• 40 g Erdnusskerne
• 1 Salatgurke
• 300 g Möhren (Fingermöhren)
• 1 Handvoll Minze
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 1 Handvoll Basilikum
• 300 g Kirschtomaten
• 100 g Kokoschips oder Kokosflocken

Zubereitung

1. 1. Schneide das Rinderhüftfleisch in fingerdicke Scheiben.
2. 2. Verrühre Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce und beide Öle zu einer Marinade.
3. 3. Pinsle die Fleischscheiben mit der Marinade ein.
4. 4. Lasse das Fleisch etwa 20 Minuten marinieren.
5. 5. Verrühre die restliche Marinade mit dem Zucker zu einem Dressing.
6. 6. Wasche die Chilischoten.
7. 7. Schneide die Chilischoten in Ringe.
8. 8. Gib die Chiliringe in das Dressing.
9. 9. Stelle das Dressing beiseite.
10. 10. Weiche die Reisnudeln 10 Minuten in Wasser ein.
11. 11. Koche die Reisnudeln etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
12. 12. Gieße die Reisnudeln ab.
13. 13. Spüle die Reisnudeln kalt ab.
14. 14. Lasse die Reisnudeln abtropfen.
15. 15. Hacke die Erdnüsse.
16. 16. Röste die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten.
17. 17. Wasche die Gurke.
18. 18. Halbiere die Gurke längs.
19. 19. Entferne das Mark der Gurkenhälften mit einem Löffel.
20. 20. Würfle die Gurkenhälften.
21. 21. Wasche die Fingermöhren.
22. 22. Putze die Fingermöhren.
23. 23. Wasche die Kräuter.
24. 24. Schüttle die Kräuter trocken.
25. 25. Zerpfele die Kräuter.
26. 26. Wasche die Kirschtomaten.
27. 27. Halbiere die Kirschtomaten.
28. 28. Nimm das Fleisch aus der Marinade.
29. 29. Lasse das Fleisch abtropfen.
30. 30. Mische alle anderen vorbereiteten Zutaten.
31. 31. Richte die Zutaten auf Tellern an.
32. 32. Beträufle die Zutaten mit dem Dressing.
33. 33. Erhitze eine Pfanne ohne Fett sehr heiß.
34. 34. Brate das Fleisch in der Pfanne knapp 2 Minuten von jeder Seite.
35. 35. Schneide das Fleisch in Streifen.
36. 36. Verteile das Fleisch auf dem Salat mit Kokoschips.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 789
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 58 g