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🍽️ Asiatischer Rindfleischsalat

223 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 1 rote Chilischote
• 3 Stiele Minze
• 3 Stiele Koriander
• 250 g Zuckerschoten
• Salz
• 2 Zucchini
• 250 g gemischter Blattsalat
• 360 g Rindersteak (2 Rindersteaks)
• 1 EL Sojaöl
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
2. 2. Schneide alles in sehr kleine Würfel.
3. 3. Wasche die Chilischote.
4. 4. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
5. 5. Entferne die Kerne.
6. 6. Hacke das Chili fein.
7. 7. Wasche die Minze und den Koriander.
8. 8. Schüttle sie trocken.
9. 9. Zupfe die Blätter ab.
10. 10. Nimm dir jeweils acht Blätter für die Dekoration zur Seite.
11. 11. Hacke den restlichen Krautrest fein.
12. 12. Wasche die Zuckerschoten.
13. 13. Entferne die harten Fäden.
14. 14. Koche sie in Salzwasser für 1 bis 2 Minuten kurz (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
15. 15. Gieße sie ab.
16. 16. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
17. 17. Lasse sie gut abtropfen.
18. 18. Wasche die Zucchini.
19. 19. Schneide sie in etwa 1 Zentimeter dicke Stücke.
20. 20. Schneide diese Stücke der Länge nach in schmale Streifen.
21. 21. Wasche die Salate.
22. 22. Entferne welkes Grün.
23. 23. Schleudere sie trocken.
24. 24. Zupfe sie in mundgerechte Stücke.
25. 25. Verteile das Gemüse auf vier Schüsseln.
26. 26. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch trocken.
27. 27. Erhitze Öl in einer Pfanne.
28. 28. Brate die Steaks von beiden Seiten für 4 bis 5 Minuten.
29. 29. Gib das Gemüse zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ingwer und dem Chili in die Pfanne.
30. 30. Dünste es kurz mit, indem du es gelegentlich wendest.
31. 31. Würze alles mit Sojasauce.
32. 32. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
33. 33. Lasse es kurz ruhen.
34. 34. Schneide es in schmale Streifen.
35. 35. Vermische es mit dem gehackten Minz- und Korianderkraut unter das Gemüse.
36. 36. Richte den warmen Salat aus Gemüse und Fleisch auf den vorbereiteten Salatblättern an.
37. 37. Dekoriere ihn mit den beiseitegelegten Minz- und Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 223
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 10 g