🍝 Asiatischer Nudelsalat mit Möhren, Koriander und Erdnüssen

Name: Asiatischer Nudelsalat mit Möhren, Koriander und Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Udon-Nudeln; 2 Möhren; 40 g Erdnusskerne; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 1 cm Ingwer; 4 EL Sojasauce; 1 TL flüssiger Honig; 4 EL Reiswein; 2 Stiele Koriandergrün; 1 EL Sesamsamen

438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Udon-Nudeln
2 Möhren
40 g Erdnusskerne
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
4 EL Sojasauce
1 TL flüssiger Honig
4 EL Reiswein
2 Stiele Koriandergrün
1 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Koche die Nudeln laut Packungsanleitung, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Schäle die Möhren und schneide sie längs in feine Streifen (am besten mit einem Sparschäler). Hacke die Erdnüsse. Wasche die Chilischote, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie in feine Streifen.
3. Schäle Knoblauch und Ingwer und hacke sie fein. Rühre sie mit Sojasauce, Honig und Reiswein zusammen und würze nach Geschmack ab.
4. Spüle das Koriandergrün ab, schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab. Mische sie mit dem Sesam und allen vorbereiteten Zutaten unter das Dressing und serviere sie in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 438
Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 68 g