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🍝 Asiatischer Nudelsalat mit Hähnchen

709 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Olivenöl
• 0.25 TL Chilipulver
• 1 TL Tomatenpüree
• 1 EL Honig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 0.5 Salatgurke
• 80 g chinesische Weizennudel
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 rote Chilischote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 0.5 Bund Petersilie
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL geröstete Cashewkerne

Zubereitung

1. 1. Vermische das Olivenöl mit dem Tomatenmark. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chilipulver. Rühre den Honig unter und erwärme die Marinade leicht, bis sie flüssig ist. Bestreiche die Hähnchenbrust vor dem Grillen großzügig mit dieser Soße.
2. 2. Gieße etwa 500 Milliliter kochendes Wasser über die Nudeln und lasse sie für etwa 5 Minuten quellen. Gieße das Wasser dann ab und lasse die Nudeln gut abtropfen.
3. 3. Entferne die Kerne aus der Paprika und schneide das Gemüse in feine Streifen. Vermische die Streifen mit Sesamöl und Zitronensaft. Gib die abgetropften Nudeln dazu und lass sie kurz in der Marinade ziehen.
4. 4. Grille die Hähnchenbrust für jeweils 4 bis 5 Minuten von jeder Seite. Pinsle das Fleisch während des Grillens immer wieder mit der restlichen Marinade ein.
5. 5. Schneide die Salatgurke der Länge nach in zwei Hälften. Kratze die Kerne mit einem Löffel heraus und schneide die Gurkenhälften in dünne Scheiben.
6. 6. Reinige die Frühlingszwiebeln und wasche sie gründlich. Schneide sie in breite Ringe.
7. 7. Vermische das vorbereitete Gemüse mit der Hälfte der Petersilienblätter mit den Nudeln. Würze die Mischung abschließend mit Sojasauce. Teile den Salat auf Teller, bestreue ihn mit Petersilie und Cashewnüssen und lege die gegrillten Hähnchenfilets dekorativ darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 709
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g