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🍽️ Frischer asiatischer Hähnchensalat

303 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Staudensellerie gründlich. Schneide drei Stangen in feine Streifen und hacke den restlichen Teil grob.
  2. 2. Wasche die Korianderpflanze und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter ab und lege die Stiele zur Seite.
  3. 3. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehe und hacke beide fein. Bewahre die Ingwerschale auf.
  4. 4. Gib 1,5 Liter Wasser in einen großen Topf. Füge den grob geschnittenen Sellerie, die Korianderstiele, die Ingwerschale, eine Prise Salz und Pfefferkörner hinzu und bringe alles zum Kochen.
  5. 5. Wasche die Hähnchenbrustfilets und lege sie in die Brühe. Koche sie für etwa 5 Minuten. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse das Fleisch in 20 Minuten durchgaren.
  6. 6. Gare die Selleriestreifen in reichlich kochendem Salzwasser für 30 Sekunden (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen). Gib sie in ein Sieb, spüle sie kalt ab und lasse sie abtropfen.
  7. 7. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide sie schräg in feine Ringe. Wasche die Chilischote, putze sie und hacke sie fein.
  8. 8. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun. Gib ihn auf einen Teller und lasse ihn etwas abkühlen.
  9. 9. Vermische für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, den gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili. Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  10. 10. Hebe die Hähnchenbrustfilets mit einer Schaumkelle aus der Brühe, lasse sie abtropfen und schneide sie in dünne Streifen.
  11. 11. Vermische das Hähnchenfleisch, die Selleriestreifen, die Frühlingszwiebeln und das Dressing. Lass die Mischung 10 Minuten ziehen. Bestreue den Salat mit Koriander und Sesam.

Nährwerte pro Portion