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🍲 Aromatische Fischklößchen-Suppe mit Glasnudeln

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Glasnudeln
• 800 ml leichte Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 2 Kaffir-Zitronenblätter (aus dem Asienladen)
• 2 Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Shiitakepilze
• etwas helle Sojasauce (zum Abschmecken)
• einige Korianderblätter
• 250 g Victoria Barsch
• 100 g Crème fraîche (gut gekühlt)
• 1 Eiweiß (M)
• 1 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Schneide den Victoria-Barsch in kleine Würfel.
2. 2. Lege die Fischwürfel für eine Stunde in den Gefrierschrank.
3. 3. Übergieße die Glasnudeln mit kochendem Wasser.
4. 4. Lass die Nudeln im Wasser ruhen, bis sie weich sind.
5. 5. Gieße die Hühnerbrühe in einen Topf.
6. 6. Schäle den Ingwer.
7. 7. Schneide den Ingwer in Viertel.
8. 8. Mache einen Längsschnitt in die Chilischote.
9. 9. Wasche die Chilischote ab.
10. 10. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
11. 11. Wasche die Kaffir-Limettenblätter ab.
12. 12. Zerreie die Kaffir-Limettenblätter grob.
13. 13. Gib den Ingwer in die Brühe.
14. 14. Gib die Chilischote in die Brühe.
15. 15. Gib die Kaffir-Limettenblätter in die Brühe.
16. 16. Bringe die Brühe zum Kochen.
17. 17. Lass die Brühe bei schwacher Hitze für 20 Minuten sanft köcheln.
18. 18. Schäle die Karotten.
19. 19. Schneide die Karotten in feine Streifen.
20. 20. Putze die Frühlingszwiebeln.
21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln.
22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln fein.
23. 23. Reinige die Shiitake-Pilze.
24. 24. Schneide die Stiele der Shiitake-Pilze ab.
25. 25. Schneide die Shiitake-Hüte je nach Größe in die Hälfte oder in Viertel.
26. 26. Gib die gefrorenen Fischwürfel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
27. 27. Gib die Crème fraîche in den Mixer.
28. 28. Gib das Eiweiß in den Mixer.
29. 29. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
30. 30. Rühre die Semmelbrösel in die Fischmasse ein.
31. 31. Würze die Masse mit Salz.
32. 32. Würze die Masse mit Pfeffer.
33. 33. Bringe leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
34. 34. Nimm mit zwei Teelöffeln kleine Portionen der Fischmasse.
35. 35. Forme die Portionen zu Klößchen.
36. 36. Gib die Fischklößchen in das kochende Wasser.
37. 37. Lass die Klößchen für 3 bis 4 Minuten sanft garen (pochieren).
38. 38. Nimm die fertigen Klößchen mit einem Schaumlöffel heraus.
39. 39. Lass die Klößchen abtropfen.
40. 40. Seihe die Brühe durch ein Sieb.
41. 41. Gib die Karottenstreifen in die heiße Brühe.
42. 42. Gib die Shiitake-Pilze in die Brühe.
43. 43. Koche die Gemüse für 5 Minuten.
44. 44. Gieße die Glasnudeln ab.
45. 45. Schneide die Nudeln mit einer Schere kürzer, falls nötig.
46. 46. Gib die Glasnudeln in die Brühe.
47. 47. Gib die Frühlingszwiebeln in die Brühe.
48. 48. Erwärme die gesamte Suppe.
49. 49. Fülle die Fischklößchen in die Suppenteller.
50. 50. Gieße die heiße Brühe über die Klößchen.
51. 51. Garniere die Suppe mit frischer Koriander.
52. 52. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 325
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 35 g