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🍽️ Bunter asiatischer Reisberg

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Gib den Reis in einen Topf und bedecke ihn mit Wasser.
  3. 3. Rühre einen Esslöffel Kurkuma unter.
  4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 15 bis 20 Minuten garen.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd.
  7. 7. Decke den Topf mit einem Tuch ab.
  8. 8. Lasse den Reis weitere 15 Minuten ruhen.
  9. 9. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  10. 10. Füge Salz, Maisstärke und Kurkuma zu den Eiern hinzu.
  11. 11. Rühre die Mischung, bis sie schaumig ist.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Eimischung in Portionen zu kleinen Omeletts.
  14. 14. Rolle die fertigen Omeletts auf.
  15. 15. Schneide die Omeletts in schmale Streifen.
  16. 16. Schäle die Kartoffeln.
  17. 17. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  18. 18. Mörser die Korianderkörner fein.
  19. 19. Schäle die Knoblauchzehe.
  20. 20. Hacke das Zitronengras fein.
  21. 21. Brate die Kartoffelwürfel in etwas Öl für 5 Minuten an.
  22. 22. Gib die vorbereitete Gewürzmischung zu den Kartoffeln.
  23. 23. Rühre 100 Milliliter Kokosmilch ein.
  24. 24. Gib einen Teelöffel Zucker hinzu.
  25. 25. Lasse die Kartoffeln durchgaren.
  26. 26. Würze die Kartoffeln mit Salz ab.
  27. 27. Verrühre das Tamarindenmark mit heißem Wasser.
  28. 28. Seihe die Tamarindenflüssigkeit durch ein Sieb.
  29. 29. Schneide das Fleisch in fingerlange Streifen.
  30. 30. Schäle den Ingwer.
  31. 31. Schäle die Zwiebel.
  32. 32. Hacke Ingwer und Zwiebel fein.
  33. 33. Hacke die Chilischote fein.
  34. 34. Brate das Fleisch in etwas Öl an.
  35. 35. Gib die Tamarindenflüssigkeit zum Fleisch.
  36. 36. Füge die restlichen Gewürze hinzu.
  37. 37. Würze mit etwas Salz und Sojasoße.
  38. 38. Lasse das Fleisch etwa 3 Minuten garen.
  39. 39. Schneide die Auberginen in Würfel von etwa 2 Zentimetern Größe.
  40. 40. Schäle die Zwiebel.
  41. 41. Schäle die Knoblauchzehe.
  42. 42. Reibe Zwiebel und Knoblauch fein.
  43. 43. Vermische das Gemüse mit einem Teelöffel Kurkuma.
  44. 44. Gib Sesamöl hinzu.
  45. 45. Rühre 100 Milliliter Kokosmilch ein.
  46. 46. Gare das Gemüse darin für 8 Minuten.
  47. 47. Würze die Auberginen mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.
  48. 48. Teile das Hähnchen in 6 Stücke.
  49. 49. Schäle die Knoblauchzehen.
  50. 50. Schäle die Zwiebel.
  51. 51. Hacke Knoblauch und Zwiebel fein.
  52. 52. Hacke den unteren Teil eines Zitronengrasstängels fein.
  53. 53. Schäle die Kurkumawurzel.
  54. 54. Reibe die Kurkumawurzel fein.
  55. 55. Mörser die Korianderkörner.
  56. 56. Vermische alle Gewürze mit Zucker und Salz.
  57. 57. Gib die gehackte Chilischote hinzu.
  58. 58. Rühre 100 Milliliter Kokosmilch unter.
  59. 59. Brate die Hähnchenteile in Öl für 15 Minuten.
  60. 60. Gib die Würzsoße hinzu.
  61. 61. Lasse das Hähnchen weitere 20 bis 30 Minuten schmoren.
  62. 62. Brate die Tintenfische in etwas Öl für 5 Minuten.
  63. 63. Vermische die Sojasoße mit gehacktem Knoblauch.
  64. 64. Gib die Chili hinzu.
  65. 65. Schneide die Frühlingszwiebeln in Scheiben.
  66. 66. Rühre die Frühlingszwiebeln in die Soßenmischung ein.
  67. 67. Schäle den Ingwer.
  68. 68. Schäle die Kurkumawurzel.
  69. 69. Reibe Ingwer und Kurkuma fein.
  70. 70. Würze alles mit Salz.
  71. 71. Schäle den Maniok oder die Banane.
  72. 72. Hobele das Gemüse oder die Frucht in feinste Scheiben.
  73. 73. Brate die Scheiben in reichlich Öl knusprig.
  74. 74. Fette ein großes Spitzsieb ein.
  75. 75. Drücke den gegarten Reis in das Sieb.
  76. 76. Lege eine große Platte mit einem Bananenblatt aus.
  77. 77. Stürze den Reiskegel in die Mitte der Platte.
  78. 78. Streue den restlichen Reis um den Kegel herum.
  79. 79. Lege alle zubereiteten Gerichte um den Reisberg.
  80. 80. Serviere die Tafel.

Nährwerte pro Portion