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🍽️ Leckere asiatische Reissuppe

176 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Weißkohl
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Rapsöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 125 g Shiitakepilze
• 1 Handvoll Koriander
• 200 g gegarter Vollkornreis (vom Vortag)
• 1 EL Limettensaft
• 0.5 TL Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie sehr klein. Reinige den Kohl, wasche ihn und schneide ihn in feine Streifen. Nimm dabei die dicken Stiele heraus. Putze auch den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in kleine Ringe.
2. 2. Erhitze das Öl in einem Topf. Dünste alle vorbereiteten Zutaten darin für 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Gieße die Brühe dazu, bring die Suppe zum Kochen und lasse sie dann für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. 3. Währenddessen putze die Pilze und schneide sie in Streifen oder Scheiben. Gib sie in die Suppe und koche sie für 3 bis 4 Minuten mit. Füge den Reis hinzu und koche alles noch 2 Minuten. Wasche die Korianderblätter, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke die Stiele klein.
4. 4. Gib die gehackten Korianderstiele in die Suppe. Würze die Suppe mit Limettensaft und Sojasauce. Serviere sie dann, garniert mit den frischen Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 176
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 21 g